La Guadeloupe

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12 mars 2007

Gratin de christophines

Gratin de christophines

Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 christophines (ou chayottes) 2 oignons 2 gousses d'ail 5 brins de cives ou oignon pays 2 brins de persil frisé 50g de beurre 100g de poitrine fumé ou lard 1 verre de lait 2 cuil. à soupe de farine 200g de fromage râpé...

Posté par gwada_merveille à 12:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 mars 2007

Sauce Chien

Cette sauce accompagne traditionnellement le poulet boucané, mais elle se marie particulièrement bien avec tous les crustacés et poissons. Ingrédients : 3 cives ou oignons pays 1 oignon 1 gousse d'ail 1/2 piment rouge le jus d'un citron sel et poivre...

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9 mars 2007

Féroce d'avocat

Féroce d'avocat

Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 avocats 200g de morue dessalée 100g de farine de manioc 1 oignon 2 cives 1 gousse d'ail Piment poudre de bois d'Inde 3 cuil. à soupe d'huile 1 cuil.à soupe de vinaigre Préparation : Griller la morue et l'émietter. Réduire...

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7 mars 2007

Poulet Boucané

Ingrédients : 1 poulet fermier de 1,5 kg 1 oignon 3 gousses d'ail 10 brins de cive piment persil sel, poivre 1 citron vert 1 sachet de sciure de bois ou de paille de coco Préparation : Disposer le poulet dans un plat et l'assaisoner avec les aromates...

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7 mars 2007

Chiquetaille de morue et avocats

Chiquetaille de morue et avocats

Pour 4 personnes - Préparation 20mn - Cuisson 6mn - Réfrigération 1h Ingrédients : - 500g de morue - 1 avocat mûr - 3 petits oignons blancs - 2 gousses d'ail - 3 cives - 1 petit bouquet de persil - le jus de 2 citrons verts - 2 cuil. à soupe de vinaigre...

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